وصفة : عمل وتحضير البريـاني الهندي بالطريقة الاصلية
تشتهر الهندي بالكثير من الاطباق والاكلات اللذيذة والرائعة وايضا بالمذاق الممتميز ، كما تشتهر بطريقة عمل البرياني الهندي بمكوناته وطريقة تحضيره الفريدة
Equipment
- 1 ادوات الطبخ اللازمة لكل وصفة
المقادير
- 1 كغ دجاج مقطع
- 500 غرام أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة
- 4 ملعقة كبيرة بهارات غارام ماسالا غير مطحونة
- 4 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا
- 50 غرام زبدة
- 4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 كوب بصل مقطع شرائح
- 4 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
- 3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- 5 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- 2 كوب لبن
- ¾ كوب طماطم مقطعة
- 4 ورق غار
لتحضير الصلصة:
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مقطع
- 1 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا
- 1 كوب لبن زبادي
- ملح
للتزيين:
- ½ غرام زعفران مذاب في ½ كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
الخطوات
- طريقة التحضير
- نضع مكونات الصلصة في وعاء ونخلطها معاً جيداً ثم نضيف قطع الدجاج ونتبلها لمدة ساعة حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات .
- نغلي ماء ونضيف ½ كمية الغارام ماسالا غير المطحونة وورق الغار والأرز ونطهو الأرز حتى ينضج ثم نصفيه ونضعه جانباً .
- نحمي الزيت في قدر كبير ونضيف بقية بهارات الغارام ماسالا غير المطحونة ونحرك ثم نضيف شرائح البصل ونحرك حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا ثم بقية المكونات بما في ذلك الطماطم ما عدا الأرز .
- نحرك المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج المتبل بالبهارات ونحرك حتى ينضج الدجاج .
- نضع طبقات من الأرز والدجاج بالتناوب ثم نرش الزعفران وبقية بهار الغارام ماسالا والزبدة بين الطبقات وأعلاها ثم ننهي بطبقة من الأرز والزعفران وماء الورد .
- نغطي المكونات بورق ألمنيوم ونغطي القدر ونطهو المكونات على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة .
- وبذلك يصبح برياني الدجاج الهندي جاهزاً للتقديم .
ملاحظات
- يمكن استخدام اللحم او الدجاج حسب الرغبة
Nutrition
السعرات الحرارية: 263kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!