اخلطي الحليب والزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.

يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُسكب فوقه الحليب الساخن والزبدة ويُخلط جيدًا.

أضيفي صفار البيض واخلطي حتى تحصلي على قوام ناعم. يُضاف بياض البيض إلى وعاء كبير ويُخفق حتى يصبح كريمي.

نضيف السكر ونخفق على سرعة متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر.

أضيفي 1/3 من الخليط إلى خليط صفار البيض واستمري في الخلط ببطء.

ثم خذ نفس الكمية مرة أخرى ، امزج وكرر هذا 3 مرات.

انقلي الخليط إلى القالب المدهون بالزبدة ومغطى بورق الزبدة

وضعي القالب على صينية خبز أكبر مملوءة بالماء الساخن وليس المغلي. نحطها إلى فرن 140 درجة مئوية.

اخبزيها لمدة 75 دقيقة أو حتى تعود الكيكة إلى الظهور عند لمسها.

أخرجيها من الفرن واستمتع بها ساخنة.