ذوبي الزبدة على نار خقيقة في قدر كبيرة غير لاصقة جيدا بواسطة خلاطة كهربائية . أضيفي إليها الطحين وامزجي جيدا إلى أن يصبح الكل متجانسا ، ثم أضيفي الحليب شيئا فشيئا إلى المزيج ، وحركي باستمرار، إلى أن يبدأ وحركي باستمرار، إلى أن يبدأ المزيج بالغليان ويتكثف . دعيه يغلي مدة دقيقة واحدة .
ارفعي القدر عن النار، اضيفي إليها السكر وامزجي بواسطة مخفقة معدنية ، ثم أضيفي صفار البيض بسرعة، دفعة واحدة، واخفقي إلى أن يمتزج الكل جيدا. دعي المزيج ببرد بعض الشيء مع تحريكه من حين إلى ثم أضيفي شراب البرتقال والقشر المبشور وامزجي الكل
ادهني داخل قالب سوفليه ، سعته 1.5 ل، بطبقة رقيقة من الزبدة، ورشي فوق الزبدة قليلا من السكر المطحون
سخني الفرن لتصل حرارته إلى 190 درجة مئوية. وفي برنية كبيرة اخفقي بياض البيض جيدا بواسطة خلاطة كهربائية وامزجيه مع الكريما بواسطة كفية مطاطية أو مخلقة معدنية .
افرغي المزيج الموجود في القدر في قالب السوفليه بواسطة ملعقة ثم احفري ثلما في المزيج بعمق 4 سم، على بعد ۲.5 حافة القالب، بواسطة قفا الملعقة (عندما تنتفش السوفليه يرتفع القسم الأوسط أكثر من الأطراف ويشكل ما يشبه قيعة عالية) . تابع الصورة المرفقة
ضعي قالب السوفليه في الفرن مدة 30-35 دقيقة . فإذا غرزت سكينا في قبعة السوفليه ، بعد ذلك، ينبغي أن تخرج جافة .
عندما تنتهي عملية خيز السوفليه اخرجيها من القرن ورشي فوقها سكرا ناعما ، وقدميها مباشرة ضعي الكريمة المخفوقة في وعاء بعد ذلك لمن يرغب بتناولها
ملاحظات
كيف تنجح عملية تحضير السوفليه السكرية تحضر السوفليه السكرية الساخنة بواسطة الكريما الكثيفة التي تجهز من الزبدة والطحين والحليب وصفار البيض، مع قليل من المعطر، وإضافة البيض المخفوق جيدا بحيث تتشكل قمم صلبة. ومن أجل أن تأتي عملية التحضير ناجحه علي اتباع بعض القواعد تابع الصورة المرفقةسوفليه
