الشاورما على الطريقة السورية والتركية واللبنانية

• طريقة التّحضير * الدجاج العادي 1 - ضعي الدّجاج في حافظة خاصّة .2 - أضيفي للدجاج الزيت، والليمون، والملح، و اللبن، والبهارات .3 - ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة حتّى يختلط بالمكوّنات جيّداً .4 - اقلي صدور الدّجاج في مقلاة التيفال مع الزبدة .5 - دعي الدجاج يتحمّر قليلاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة . 

طريقة التحضير * لخبز الصاج 1 - فعّلي الخميرة بوضعها مع ماء دافئ و ملعقة من السكر .2 - حضّري العجينة عن طريق خلط الطّحين، والملح وخليط الخميرة .3 - اتركيها حتّى تتخمّر لمدّة نصف ساعة .4 - افردي العجينة الّتي قطّعتيها، ولُفّيها على شكل دوائر رقيقة وافرديها حتّى تكون متشابهة .5 - نظّفي الصاج الّذي تستخدمينه بين كل قطعتي خبز حتّى لا يحترق الخبز .6 - عندما يجهز الخبز ابدئي بصنع الشاورما خذي الحشوة، وضعي الخس والمخلّل وكميّةً مناسبة من الصلصة ولفّيها بشكلٍ عاديّ .

طريقة التّحضير للشاورما على الطريقة التركية. 1 - قطّعي الدجاج إلى شرائح ناعمة، ثمّ ضعيها في وعاء وأضيفي إليها كل من الزيت، وعصير الليمون، والزنجبيل، والثوم، والملح والفلفل الأسود، والهيل .2 - قلّبي الخليط ثم غطّية بشرائح الليمون، بعد ذلك غطّيه في ورق قصدير وادخلية الثلاجة لمدة ساعة تقريباً .3 - سخّني قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليه الدجاج بعد إخراجهمن الثلّاجة وقلّبيه حتى يميل للّون الذهبي ويصبح مطبوخاً وجاهزاً .4 - ضعي بعد ذلك قطعة من الفحم على النار ثم لفية بورق قصدير، وضعيها مع الشاورما وصُبّي فوق الفحمة قليلا من الزيت ثم غطي مقلاة الشاورما لكي تكتسب الشاورما نكهة الفحم .5 - أحضري رغيف الخبز وضعي فيه كميّة من صلصة الثوم، ثمّ المخلّل والقليل من دبس الرمان، ثمّ ضعي خليط الشاورما ولفّيها جيّداً وسخّنيها قليلاً، وقدّميها بجانبي صلصة الثوم، وسلطة الكولسلو . تابع طريقة تحضير خلطة الثوم وسلطة الكولسو *

طريقة التحضير للشاورما على الطريقة السورية . 1 - سخني الزيت في مقلاة، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون .2 - أضيفي البصل إلى الدجاج وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي بعد ذلك شرائح الفلفل الملوّن، والخل، والملح، والفلفل، وبودره البصل .3 - أضيفي بعد ذلك صلصة الطماطم إلى المكوّنات السابقة .4 - حرّكي المكوّنات جيّداً مع صلصة الطماطم، ثمّ ارفعيها من على النار .5 - احشي الخبز بما تفضلين من مايونيز ومخلل، ثمّ أضيفي بعد ذلك الحشو .6 - قدمي ساندويشات الشاورما الّتي أصبحت جاهزة للأكل معها البطاطا المقلية، والمثوّمة، وسلطة الكولسلو .تابع طريقة تحضير خلطة الثوم وسلطة الكولسو *

طريقة التحضير للشاورما على الطريقة اللبنانية 1- اغسلي قطعة دهن الغنم جيدّاً بالماء، واتركيها فى المصفاة لعدة دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة وصغيرة الحجم .2 - اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء، ثمّ قطّعيها إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع .3 - ضعي صدور الدجاج المقطّعة والدهن المقطّع فى عُلبة بلاستيكيّة محكمة الإغلاق، وأضيفي إليها بعد ذلك الحليب، والخل، والثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود، والبهارات .4 - قلّبي جميع المكوّنات السابقة جيداً مع بعضهم البعض حتى تندمج ببعضها، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى الثلّاجة لليوم التالي .5 - سخّني الزيت فى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واسكبي به شرائح الدجاج المُتبّل .6 - قلّبي المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق، وحتّى يأخذ الدجاج اللون البنيّ الفاتح .7 - قللّي درجة حرارة النار تحت المقلاة، وأضيفي بعد ذلك ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط وقلّبي به .8 - غطّى المقلاة، واتركي الشاورما على النار من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى تصل إلى النضج مع التقليب من وقت لآخر .9 - أضيفي القليل من الماء فى حالة تبخر جميع السوائل، ولم يصل الدجاج إلى النضج .10 - ضعي الدجاج في صينيّة ثمّ أدخليها في الفرن، أو ضعي شاورماالدجاج على الشواية المنزلية، وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهى على النار .11 - اسكبي بعد ذلك الشاورما فى صحن التقديم، وقدّميها مع الخُبز العربي،ومكعّبات الطماطم وشرائح البصل بالسُماق وسلطة الطحينة، أو صلصة الثومة

طريقة التحضير لصلصة الثوم او المثومة: ضعي زلال البيض في الخلاط الكهربائي واخلطيه على سرعة متوسطة، ثم أضيفي إليه بعد ذلك الزيت ببطء وذلك حتى يصبح الخليط سميكاً ومتجانساً بعض الشيء، أضيفي بعد ذلك إلى الخليط السابق كلاً من الخل، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، اخلطيهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس جميع المكوّنات، ثمّ ضعيه في طبق التقديم إلى جانب الشاورما .

طريقة التحضير لسلطة الكلوسو 1 - قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين، أو بماكينة فرم الطعام .2 - ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة، ثمّ اخلطها مع الملفوف، وأضيفي إليها بعد ذلك السكر .3 - ضعي الخليط فى مصفاة لمدة ساعة مع التقليب المستمر، وذلك حتى يتم التخلص من أكبر كميّة من الماء، ثم ضعي الملفوف والجزر في طبق عميق .4 - اخلطي المايونيز، واللبن الزبادي، والملح والفلفل الأسود والخل معاً، واسكبيه على الملفوف والجزر وقلبي جيد اً .5 - اتركي الخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتجانس، وضعيه بعد ذلك في طبق التقديم .