سمك بالفرن هو طبق لذيذ وصحي يتم تحضيره عن طريق شوي السمك في الفرن، ويعد من أسهل الوصفات التي يمكنك تجربتها في المنزل ويتميز بطعمه وملمسه الغني بالبهارات والخلطة التي تضيف طعم استثنائي.
انواع الاسماك المفضلة للشوي
أولا وقبل كل شيء، يمكنك اختيار نوع السمك الذي تفضله، تعتبر الأسماك البيضاء مثل القد، السردين أو السلمون من الخيارات الشائعة، لكن يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الأسماك حسب تفضيلاتك، هناك العديد من الأنواع الأخرى من الاسماك البيضاء والحمراء والتي يمكنك استخدامها في وصفة سمك بالفرن. هنا بعض الأمثلة:
- سمك التوتو: يتميز بنكهته اللذيذة وقوامه اللحمي. يمكنك تحضيره في الفرن بنفس الطريقة المذكورة أعلاه.
- سمك الباسا: يعتبر سمك الباسا مثاليًا لوصفة سمك الفرن، فهو لحمي ولذيذ. يمكنك تتبع الخطوات نفسها لتحضيره.
- سمك القد: يعتبر سمك القد من الأسماك البحرية اللذيذة والمتعددة الاستخدامات. يمكنك تحضيره في الفرن مع توابل بسيطة مثل الملح والفلفل والزيتون.
- سمك التونة: إذا كنت تفضل السمك الدهني، فيمكنك استخدام سمك التونة في وصفة سمك الفرن. قطع سمك التونة السميكة واتبع الطريقة المعتادة لتحضير سمك الفرن.
- سمك البوري: يتميز بنكهته المميزة ونسيجه المتماسك. يمكن تحضير سمك البوري في الفرن بنفس الطريقة التي تحضر بها سمك الفرن الآخر.
هذه مجرد بعض الأمثلة، ويمكنك تجربة أنواع أخرى من السمك بناءً على تفضيلاتك الشخصية وتوفرها في السوق .
شاهد ايضا : كبـــــــــســـــــة الســــــــــــمك
اعداد وتحضير سمك بالفرن
المقادير:
- طماطم (1حبة)
- فلفل حار
- فلفل حلو
- كزبرة
- بقدونس
- ملعقة ملح
- ملعقة شطة مجروشة
- بابريكا
- بهارات السمك
- زيت زيتون
- ثوم
طريقة التحضير :
- سخن الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية.
- قومي بتبطين صينية الخبز بورق القصدير أو استخدم صينية زجاجية مناسبة للفرن.
- قومي بتنظيف وتجفيف قطع السمك جيدًا باستخدام منشفة ورقية.
- ضعي قطع السمك في الصينية المحضرة.
- امزجي كافة المكونات اعلاه، حضري الخليط.
- ضعي قطع السمك، رشي الخليط.
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا واتركي السمك تحت الحرارة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا وتصبح لحمة السمك شفافة وسهلة الفصل بشوكة.
- بعد طهي السمك، اخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
فيديو سمك بالفرن
طريقة أخرى لتحضير سمك بالفرن
- سخن الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية.
- قومي بتبطين صينية الخبز بورق القصدير أو استخدم صينية زجاجية مناسبة للفرن.
- قومي بتنظيف وتجفيف قطع السمك جيدًا باستخدام منشفة ورقية.
- ضعي قطع السمك في الصينية المحضرة، ورشيها بالملح والفلفل حسب الذوق.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الثوم المفروم أو البصل المفروم أو الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر.
- رشي زيت الزيتون على السمك لإضفاء الرطوبة والنكهة. يمكنك أيضًا وضع شرائح من الليمون على السمك لإضفاء نكهة منعشة.
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا واتركي السمك تحت الحرارة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا وتصبح لحمة السمك شفافة وسهلة الفصل بشوكة.
- بعد طهي السمك، اخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
بعض النصائح للحصول على سمك لذيذ ومقرمش ورائع:
- اختيار نوعية جيدة من السمك: اختر سمكاً طازجاً وذو جودة عالية. يفضل اختيار السمك الذي لديه لحم مشدود ورائحة طبيعية منعشة.
- التنظيف والتجفيف الجيدين: تأكد من تنظيف السمك جيدًا قبل طهيه لإزالة أي رواسب أو قشور. بعد غسله، قوم بتجفيفه جيدًا باستخدام ورق المطبخ أو منشفة نظيفة. ضمان جفاف السمك يساعد في الحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
- استخدام درجة حرارة عالية: قم بتسخين الفرن لدرجة حرارة عالية بين 180-200 درجة مئوية. درجة الحرارة العالية تساعد على تحقيق قشرة خارجية مقرمشة، في حين يظل اللحم داخل السمك رطباً.
- استخدام طبقة مقرمشة: للحصول على طبقة خارجية مقرمشة، يمكنك إضافة طبقة مقرمشة فوق السمك. يمكنك استخدام فتات الخبز الطازجة، أو البقسماط المحمصة، أو حتى البطاطس المهروسة المخلوطة بالتوابل.
- وقت الطهي المناسب: يجب طهي سمك الفرن لفترة قصيرة ومناسبة لتجنب جفافه. يعتمد وقت الطهي على سمك القطع وسمكها. عمومًا، يعتبر 15-20 دقيقة كفترة طهي جيدة لكثير من أنواع السمك.
- توابل ونكهات إضافية: لإضفاء المذاق اللذيذ على سمك الفرن، يمكنك إضافة توابل إضافية أو صلصة تتناسب مع تفضيلاتك الشخصية. يمكنك استخدام الثوم المفروم، أو الليمون، أو البصل، أو الأعشاب الطازجة مثل الروزماري أو الزعتر.
- عدم الطهي الزائد: يجب مراقبة سمك الفرن أثناء الطهي وتجنب طهيه بشكل زائد. عندما يصبح لحم السمك شفافًا وسهل الفصل بشوكة، فهذا يعني أنه قد انتهى من الطهي.
- تتبيل السمك: قبل وضع السمك في الفرن، يمكنك تتبيله لإضفاء المزيد من النكهة. يمكنك استخدام مزيج من الزيوت والتوابل لتتبيل السمك لفترة قبل الطهي. يفضل تنظيف السمك وتجفيفه قبل وضع التتبيلة لضمان امتصاص النكهات بشكل جيد.
- استخدام الليمون: يمكن وضع شرائح الليمون أو عصير الليمون فوق السمك قبل الطهي. يضيف الليمون نكهة منعشة ويعزز طعم السمك.
- تحمير السمك: إذا كنت ترغب في الحصول على سمك مقرمش بشكل إضافي، يمكنك تحميره بعدما ينضج في الفرن. قم بتشغيل الشواية في الفرن وضع السمك تحتها لبضع دقائق لتحمير الجزء العلوي وإضفاء القشرة المقرمشة.
- استخدام زيت الزيتون: قم بتنظيف صينية الفرن ورش زيت الزيتون على قاع الصينية لمنع الالتصاق ومساعدة في تحقيق قشرة مقرمشة على السمك.
- طهي السمك مع الخضروات: يمكنك طهي السمك مع الخضروات في نفس الوصفة لإضافة مزيد من النكهة والقيمة الغذائية. قم بوضع السمك والخضروات معًا في صينية الفرن وتتبيلها واطهيها معًا. ستحصل على وجبة متكاملة ولذيذة.
- الحفاظ على الرطوبة: قد يصبح السمك جافًا إذا تعرض للحرارة الجافة لفترة طويلة. يمكنك وضع بعض السوائل في صينية الفرن أثناء الطهي، مثل العصير أو المرق، للمساعدة في الحفاظ على الرطوبة ومنع جفاف السمك.
- التقديم الفوري: عندما ينضج السمك ويصبح مقرمشًا، قم بتقديمه على الفور. يكون السمك الفرن ألذ عندما يكون ساخنًا وطازجًا.
تذكر أن الاحتراف يأتي مع التطبيق. قوم بتجربة مختلف الأساليب والتوابل لتحقيق النتيجة التي تفضلها. استمتع بتجربة وتحضير وجبات سمك الفرن اللذيذة والمقرمشة!
ختاما:
يمكنك تقديم سمك الفرن مع الخضروات المشوية أو الأرز أو البطاطا المهروسة، ويمكنك أيضًا تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون، استمتع بتناول سمك الفرن اللذيذ والصحي!
