كيف تصنع البشاميل في المنزل؟

في هذا الموضوع نشرح لكم طريقة عمل البشاميل للمبتدئين بسهولة، حيث يعتبر هذا الصوص من أفضل الإضافات على الطعام التي يحبها الجميع، وتعتبر المكرونة بالـ بشاميل هي أشهر وصفة يتم تحضيرها باستخدام هذه الصلصة وتصلح كـ وجبة عشاء سريعة رائعة يحبها كل أفراد الأسرة، ولكن من الممكن تحضير وجبات أخرى بها أيضا مثل: اللازانيا، والبطاطس، وإليك فيما يلي كيفية عمل بشاميل المكرونة بالمقادير والخطوات بالتفصيل.

طريقة عمل البشاميل

في البداية سوف نقوم بعمل الصلصة البيضاء المستخدمة في عمل المكرونة بالـ بشاميل، ومن أجل تحضير هذه الصلصة نحتاج للمكونات التالية:

• كوب من جبن الموزاريلا المبشور، ويفضل استخدام نوع ذو جودة عالية.
• كوبين من الحليب السائل.
• بيضة واحدة، لجعل الخليط متماسك.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأبيض، اقرأي للأهمية: بهارات أساسية لكل بيت.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير البشاميل:

1. في وعاء كبير على نار متوسطة نقوم بوضع الزبدة، وننتظر حتى الذوبان، ثم نقوم بإضافة كمية الدقيق عليها، ونقوم بالتقليب جيدًا باستخدام الملعقة حتى يتخذ الخليط اللون الذهبي.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونستمر في تقليب الخليط.
3. في الخطوة التالية نقوم بإضافة الحليب على الخليط مع الاستمرار في تحريك الخليط بشكل جيد حيث يكون متجانس.
4. الآن نقوم بإضافة أهم مكون إلى الوعاء وهو الجبن الموزاريلا ويمكن رفع درجة الحرارة قليلًا من أجل إذابة الجبن بسرعة.
5. الآن لم يتبقى سوى البيض وكل ما نحتاج إليه هو خفق البيضة أو تقليبها باستخدام الشوكة وإضافتها على الصلصة ثم تقليب الخليط ومزجه جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

الآن أصبحت صلصة الـ بشاميل جاهزة ويمكن استخدامها لصنع أي وجبة ترغبين بها، وفيما يلي نوضح لكِ سيدتي طريقة طريقة عمل المكرونة بـ البشاميل بكل سهولة.

طريقة عمل بشاميل للمعكرونة باللحمة المعصجة:

مقادير الوصفة:

• 1 كيلو من المكرونة (يمكن تغيير الكمية حسب عدد الأفراد)
• نصف كيلو من اللحم المفروم
• حبة بصل مفرومة
• حبة طماطم متوسطة الحجم ونقطعها قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة ملح

والطبع سوف نستخدم الصلصة التي قمنا بإعدادها سابقًا، ثم نقوم بالانتقال الآن لـ خطوات طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي ونضيف إليها بعضًا من الملح ونتركها على النار لمدة 10 دقائق أو أكثر قليلًا.
2. بعد ذلك نقوم بتصفية المكرونة من الماء ونتركها جانبًا حتى ننتهي من تحضير باقي المكونات.
3. في مقلاة على النار نقوم بإضافة القليل من الزيت ثم نقوم بتقطيع البصلة وقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
4. نقوم بإضافة اللحمة المفرومة وقطع الطماطم الصغيرة ونستمر في تحريكها في المقلاة.
5. أضيفي الثوم المهروس وصلصة الطماطم وواصلي التحريك حتى تتجانس المكونات.
6. الآن سوف نحتاج لصينية فرن، وفي هذه الصينية نضع المكرونة المسلوقة أولًا ثم طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللحمة المفرومة ثم طبقة بشاميل أخرى على وجه الصينية.
7. يمكنك إضافة بعض القطع من جبنة الموزاريلا على الصينية أيضًا لإعطاءها المظهر الجميل.
8. الآن ما عليكي سوى إدخال الصينية للفرن لبضعة دقائق حتى يتحول الوجه للون الأحمر وبذلك تصبح الوجبة جاهزة للتقديم.

6 أسرار لـ البشاميل الناجح:

هناك بعض الأسرار التي يعرفها الطباخون المهرة للحصول على أفضل بشاميل مثالي ونقدمها لك من مطبخ خمس نجوم وهي ما يأتي:

• أن تكون كمية السمن والدقيق متساويتان.
• لا يجب تحميص الدقيق بشدة، بل ينبغي إضافة اللبن مباشرة بعد أن يأخذ الدقيق اللون الذهبي الفاتح.
• يمكن وضع زيت بدلا من الزبدة، أو بالمناصفة بينهما.
• يجب وضع اللبن بشكل تدريجي، مع الخفق بمضرب يدوي.
• يجب أن يصبح البشاميل متوسط القوام، فإذا كان سميكا يجب إضافة بعض اللبن إليه.
• يمكن وضع بعض أنواع الجبن داخل الصوص، لتعطي قوام أفضل ومذاق أغنى.

بالنهاية فمكونات البشاميل في أغلب الوصفات لا بد أن تكون بنسب واحدة وهي: (ملعقة، وملعقة، وكوب)، بمعني ملعقة سمن، وملعقة دقيق (طحين)، وكوب من اللبن، وهذه هي طريقة بشاميل المعكرونة للمبتدئين بسهولة وفي دقائق بالمقادير المضبوطة من موقع مطبخ خمس نجوم، وهي الطريقة الأفضل للبشاميل.