أسرار المطبخ الصيني ظلّ المطبخ الصيني يحتفظ بأسراره الخاصة مدة طويلة من الوقت، قبل أن ينفجر الإنترنت بقوائم مأكولات المطاعم الصينية، ليتساءل الجميع: كيف يحظى الطعام الصيني بهذه الشعبية حول العالم؟
سنكشف لك اليوم عن أهم ثلاثة أسرار في المطبخ الصيني، تمنح الطعام النكهة الأصلية المميزة.
أسرار المطبخ الصيني
- مسحوق البهارات الخمسة
- زيت السمسم
- زيت الفلفل الأحمر
مسحوق البهارات الخمسة
مسحوق البهارات الخمسة ليس سوى مجرد اسم لتركيبة من عدد كبير من التوابل والنكهات المميزة التي تحرص كلّ امرأة صينية على إضافتها لجميع الأطباق تقريبًا.
ويرجع اسم مسحوق البهارات الخمسة في المطبخ الصيني إلى الأطعمة الخمس، وليس إلى عدد البهارات، فهي تشير إلى أن هذه التركيبة تضم الحار، والحلو، والحامض، والمرّ، والمالح.
وفي الغالب يتكون مسحوق البهارات الخمسة من اليانسون النجمي، والقرنفل، والقرفة، وحبوب فلفل سيتشوان، وبذور الشمر، والزنجبيل، والهيل.
إذا أردت الحصول على نكهة المطبخ الصيني الأصلية، فاستخدمي مسحوق البهارات الخمسة عند تتبيل اللحم، لإضافة الطعم اللاذع الذي يجعل طبقك مختلفًا عن الجميع.
زيت السمسم
يحرص الصينيون على استعمال زيت السمسم في أغلب الأطباق ليس فقط لطعمه، ولكن لفوائده الصحية، إذ إن هذا الزيت يقضي على جفاف الجلد، ويساعد على نمو شعر أقوى وأكثر نعومة.
يستخدم زيت السمسم في تحضير الأكل الصيني بأكثر من طريقة؛ منها إضافة بعض القطرات منه في الكونجي المبخر (عصيدة الأرز)، أو تسخينه على النار مباشرة، وإضافته إلى الخضروات المطبوخة مثل السبانخ وغيرها.
زيت الفلفل الأحمر
يتشابه المطبخ الصيني مع مطابخ دول أمريكا الجنوبية في حضور زيت الفلفل الأحمر، كمكون رئيس في عديد من الأصناف والأطباق.
وربما يتميز زيت الفلفل الأحمر الصيني أنه يصنّع يدويًا في كل بيت محليّ، ونادرًا ما يشترى من المحلات التجارية، فكل عائلة لديها وصفة متوارثة عن الأجداد، لا يفصح عنها حتى للجيران أو الضيوف!
المشترك في كل وصفات صناعة زيت الفلفل الأحمر الصيني، أنّه يتكون من مزج الفلفل الأحمر المجفف بالقلي السريع مع زيت الفول السوداني.
ويستخدم هذا الزيت في الغالب على السَلَطَات والصلصة، وغيرها من المقبلات.
هل يمكنني تعلم أسرار المطبخ الصيني؟
رغم أن الأطباق الصينية تبدو معقدة، وتختلف وصفاتها من منطقة إلى أخرى داخل الصين نفسها، فإنه ليس مستحيلًا تعلم فنون وأسرار المطبخ الصيني.
يمكنك متابعة هذا القسم من موقعنا مطبخ خمس نجوم، للتعرف على أسرار وخصائص المطبخ الصيني بطريقة بسيطة وعملية.
ما هي خصائص المطبخ الصيني؟
يعرف عن المطبخ الصيني أنه أحد أقدم المطابخ العالمية، إذ يصل عمره إلى أكثر من 4000 عام تقريبًا، ويُظهر المطبخ الصيني اهتمامًا واضحًا بالجوانب الغذائية والصحية للطعام، بالإضافة إلى النواحي الجمالية والشكلية.
ختاما فمائدة الطعام الصيني دائمًا ما تكون ملونة ومرتبة بطريقة تشهي العين، وتجذب الأنف بتعدد الروائح، والنكهات.
