السمبوسة أكلة شرقية لذيذة تأخذ شهرة واسعة في مطعم الشرق الأوسط خاصة في رمضان، وهي عبارة عن معجنات مقلية تحوي حشوات مختلفة، خلطات من الدجاج أو اللحم أو الخضروات أو الجبن والبيض، ونقدم لكم في مطبخ خمس نجوم اليوم عدد كبير من خلطات وحشوات سمبوسة رمضان السهلة والبسيطة وغير المكلفة والتي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة.
حشوه سمبوسه الدجاج المفروم:
مقادير:
- صدر دجاجة مفروم.
- بصلة مقطعة.
- فصين ثوم.
- جزرة مبشورة.
- بقدونس مقطع بأي كمية.
- مكعب مرقة وبهارات وملح.
الطريقة:
- لتحضير وصفة سمبوسة رمضان بلحم الدجاج أضيفي بصلة مقطعة وحبتي ثوم مفروم في طاسه بها زيت وقومي بالتحمير، ثم أضيفي مكعب مرقة دجاج، وصدر دجاجة مفروم وقلبي قليلا، بعدها أضيفي البهارات وجزرتين مبشورتين وقلبي واتركية حتى ينضج ثم أطفئي النار.
- الآن ضعي البقدونس المقطع على الخلطة وقلبي، وعبئي رقائق السمبوسه، وبعدها يتم التحمير في الزيت.
- يمكن استبدال الدجاج المفروم باللحم المفروم واتباع نفس الخطوات، وبالهناء والشفاء.
سمبوسة رمضان بالدجاج المسلوق:
المكونات:
- صدر دجاجة مسلوق، ومفروم بالسكين أو مفتت.
- بصلة مبشورة.
- فلفل ألوان.
- فلفل حار.
- جزر مبشور.
- بهارات.
- بقدونس مقطع.
- 2 فص ثوم.
طريقة التحضير:
- نُحمر بصله مبشوره في طاسة بها ثلاث ملاعق زيت، ونضيف الفلفل البارد والحار والجزر المبشور والدجاج المفروم
- ثم نضيف البهارات (بابريكا، كزبره ناشفه، كمون، فلفل احمر حار، فلفل اسود، مكعب مرقه، كركم، بهارات مشكله وملح)، وقليل من الماء على الخليط ونقلب ونغطي حتى ينضج.
- نطفيء النار، ونضيف كزبره مقطعه أو بقدونس، وفصين من الثوم المقطع، ونبدأ بحشو السمبوسه وقليها في الزيت.
شاورما الدجاج للسمبوسج:
مقادير شاورما الدجاج لـ سمبوسة رمضان:
- صدر دجاج مقطع شرائح.
- زبادي.
- خل.
- توابل.
- زيت زيتون.
- عصير ليمونة.
- فص ثوم مفروم.
- مكعبات بطاطس مقلية.
- خيار مخلل.
- بقدونس مقطع.
الطريقة:
- في وعاء قلبي الدجاج المقطع، مع الزبادي، والملح، والتوابل، وبهاورات الشاورما، وزيت الزيتون، وعصير الليمونه، والثوم المفروم، ثم أتركيه قليلا لتقوية النكهات.
- قومي بوضع قليل من الزيت في طاسه على نار عالية واضيفي الدجاج المتبل.
- قلبي المكونات، ثم غطي الطاسة واتركيها حتى ينضج الدجاج
- أغلقي النار، وأضيفي قطع البطاطس المقلية، والخيار المخلل، والبقدونس، وها قد اصبحت الحشوه جاهزة.
حشوة دجاج بالكريمة:
مكونات:
- صدر دجاجة مقطع قطع صغيرة.
- بصل مفروم.
- فلفل بارد مقطع.
- بهارات.
- مرقة دجاج.
- كريمة طبخ.
- شبت مقطع.
طريقة:
نضع طاسة فيها كمية من الزيت على نار عالية، ونقلب البصل فيها حتى يتحمر لونه، ثم نضيف لحم الدجاج ونمزجهم، ونقلل درجة الحرار، ونتركه حتى يقترب من النضج.
نضيف الفلفل، ومرقة الدجاج، والتوابل، مع التقليب، ونتركة حتى ينضج.
نضع كريمة الطهي على الدجاج، ونقلب قليلا ثم نغلق النار.
نرش الشبت الأخضر، ونعبيء شرائح السنبوسك ونقليها وبهذا انتهينا من سمبوسة رمضان المحشية دجاج بالكريمة.
حشوة البطاطس بالجبن:
المقادير:
- حبتي بطاطس مسلوقة ومقطعة أو مهروسة.
- بصلة مبشورة.
- حبة فلفل بارد مقطعة.
- جزرة مبشورة.
- بقدونس أو شبت مقطع.
- بهارات.
- رقائق سمبوسة رمضان من أي نوع.
الطريقة:
في طاسه على النار حمري بصلة مبشورة في قليل من الزيت، ثم أضيفي بالتدريج كلا من الفلفل المقطع، والجزر المبشور، والبطاطس المسلوقه، والتوابل، مع التقليب.
بعد دقائق اضيفي الكزبره المقطعة، والجبن المبشور وقلبي الخليط حتى يمتزج.
قومي بحشو السمبوسة وتحميرها في الزيت.
بالهناء والشفاء.
وصفة الخضار المسلوق:
مكونات:
- بصل مبشور.
- فلفل اسود وكزبره جافه وكركم.
- بسلة مسلوقة.
- جزر مسلوق.
- كزبرة مقطعة.
طريقة سمبوسة رمضان بالخضار:
في طاسه بها زيت نحمر البصل المبشور، ثم نضيف البطاطس المسلوقه، والبهارات، ونقلبهم دقائق.
نضيف البسله المسلوقه والجزر إلى الخليط، وربع كوب ماء دافيء، ونتركها حتى تنضج، ونطفيء النار.
ننثر الكزبره المقطعه على الخلطة ونعبيء رقائق السمبوسة، ونحمرها في زيت غزير.
وصفة البيض والجبن:
مكونات:
- 2 حبة بيض مسلوق مقشر ومهروس.
- ملعقة كبيرة من الجبن السائل أو الجبن الكريمي أو أي نوع.
- كزبرة وبقدونس مقطع.
- بهارات.
طريقة:
في طبق ضعي البيض المسلوق والجبن ووالبهاارت والملح والكزبرة المقطعة والبقدونس وقلبيهم.
قومي بحشي رقائق السمبوسك بالخليط وحمريها.
يمكن أيضا إضافة حلقات الزيتون المخلول أو الذرة المسلوقة لتعزيز الطعم.
سمبوسة رمضان بالبطاطس والدجاج:
مكونات:
- صدر دجاجة مقطعة.
- بصلة مبشورة.
- بطاطس مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة.
- حبتين فلفل ألوان مقطع.
- جزرة مبشورة.
- بهارات.
الطريقة:
- نحمرالبصل في طاسة بها 3 ملاعق من الزيت حتى يذبل لونه.
- نضيف لحم الدجاج ونقلبه ونتركه على النار حتى يقترب من النضج.
- الآن ننزل على الدجاج بالبطاطس المسلوقة، والفلفل، والجزر المبشور، والتوابل، ونقلب المكونات ونتركها حتى تمام النضج.
- نبدأ في حشو رقائق السمبوسك بالخليط ونحمرها في الزيت.
حشوة الجبن والذرة المسلوقة:
مكونات:
- جبن شيدر مبشور.
- جبن أبيض.
- جزر، فلفل، كرافس، شبت، بقدونس (مقطعين).
- زيتون مخلي.
- ذره مسلوقه.
الطريقة:
قلبي جميع المكونات في وعاء، وهكذا صارت حشوه سمبوسة الجبن جاهزة ويمكنك حشوها وتحميرها على الفور.
ملحوظة: يمكنك إضافة اي نوع تفضلينه من الجبن، أو اللبنه لمعظم حشوات السمبوسة من أجل تعزيز طعم سمبوسة رمضان.
حشوة اللحم المفروم:
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة معجون طماطم.
- فصين ثوم.
- بهارات وتوابل.
- شبت أو كذبرة أو بقدونس مقطع.
الطريقة:
- قومي بشويح البصل في كمية قليلة من الزيت بطاسة لا تساعد على الالتصاق، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي قليلا وغطي الطاسة حتى يقترب على النضج.
- الآن أضيفي معجون الطماطم، والثوم والتوابل، وقلبي حتى ينضج.
- أطفئي النار وضيفي الشبت المقطع وهكذا صارت حشوة اللحم المفروم جاهزة للحشو.
سمبوسة لحم معصج:
- لحم مفروم.
- بصل مبشور.
- بهارات.
- بصل أخضر.
- جزر مبشور.
الطريقة:
تحضير وصفة سمبوسة رمضان تتم في طاسه بها زيت على النار قومي بتشويح اللحم المفروم قليلا حتى يقترب من السواء.
أضيفي البصل المبشور، والبهارات، والبصل الاخضر، والجزر المبشور، وقلبي قليلا، حتى ينضج.
أصبحت الحشوة جاهزة الآن.
حشوة الجبن:
مقادير:
- جبن موتزاريلا.
- جبن أبيض مقطع صغيرا.
- بصل أخضر مقطع.
- زيتون مخلل.
- شبت مقطع
الطريقة:
في طبق أخلطي جميع المكونات، وقومي بحشوها داخل السمبوسه، واقليها على النار.
حشوة الخضار المسلوق:
المكونات:
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- وزنجبيل مفروم.
- فلفل بارد مفروم.
- فلفل حار مفروم.
- بطاطس، جزر، بازلاء (مقطعين صغيرا ومسلوقين).
- بهارات.
- مكعب مرقة دجاج.
الطريقة:
نقوم باضافه البصل، والثوم، والفلفل، والزنجبيل في طاسه بها قليل من الزيت، ثم نقوم تشويحها حتى تذبل.
بعدها نضيف الخضار ونقلب، ونزوده بالماء الدافيء، والبهارات، ونتركه على نار هادئة مع التغطية حتى ينضج.
سمبوسة بطاطس وعدس:
مكونات سمبوسة رمضان بالعدس والبطاطس:
- حبتين بطاطس مسلوقة ومبشورة أو مهروسة.
- نصف كوب من العدس الأسود المسلوق (يجب تغيير الماء أثناء السلق أكثر من مرة).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة من الفلفل الحار المفروم.
- عصير ليمونة.
- كذبرة خضراء مقطعة.
- نصف ملعقة ثوم مفروم.
- بهارات ومكعب مرقة.
الطريقة:
- في طاسه بها زيت على النار قومي بتحمير بصله كبيره مفرومة مع فصين من الثوم المفروم، وأضيفي مكعب المرق ثم البطاطس والعدس مع التقليب.
- ضعي البهارات ومفروم الفلفل الحار وقلبي المكونات على نار هادئه ثم اطفئي النار.
- أضيفي عصير الليمون والكزبره والملح حسب الرغبه وقومي بحشي رقائق السمبوسج.
وصفه سمبوسة رمضان بالبطاطس مميزة جدا وفيها نضع طاسه بها قليل من الزيت وننثر عليه ملعقة صغيرة من حبوب الخردل ونقلبه، ثم نضيف بصلة مفرومة وفصين من الثوم المفروم ونقلب حتى يذبل البصل، ونضع البهارات، ثم نضيف حبتين من البطاطس المسلوقه المقطعة صغيرا ونتركها حتى تنضج، وأخيرا نطفئ النار ونضيف الكزبره والبصل الاخضر ونعبيء شرائح السمبوسة بها.
