البرياني الباكستاني هو نوع آخر من البرياني يأتي من باكستان ويتميز بنكهاته الفريدة والتوابل المستخدمة. هناك عدة أنواع من البرياني الباكستاني، بما في ذلك البرياني اللحم، البرياني الدجاج، والبرياني الخضروات.
ماهو البرياني الباكستاني
أرز بسمتي مطبوخ مع اللحم أو الدجاج أو الخضار. ويتبل بمجموعة من البهارات الباكستانية مثل الكمون والهيل والقرفة والزعفران والكزبرة والكركم والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والقرنفل. يمكنك أيضًا إضافة الحليب أو الزبادي والمكسرات المحمصة لإضفاء المزيد من النكهة والملمس على البرياني.
البرياني الباكستاني يتم تحضيره على الموقد أو في الفرن. عادة ما يتم وضع الأرز واللحم أو الدجاج والبهارات في وعاء كبير ثم يتم طهيها حتى ينضج الأرز بالكامل ويصبح مليئًا بالنكهة.
البرياني الباكستاني يقدم عادة مع الرايتا (صلصة الزبادي) والسلطة والأعشاب الطازجة.يعتبر البرياني الباكستاني من الأطباق الرئيسية اللذيذة، الغنية بالنكهات والبهارات، والمعروف بصعوبة تحضيره وقدرته على إرضاء مجموعة متنوعة من الأذواق.
ماهي انواع البرياني الباكستاني
يجدر بالذكر أن باكستان تتمتع بتنوع إقليمي كبير، وهذا ينعكس في أنواع المأكولات مثل البرياني . هناك أنماط مختلفة من تحضير البرياني في مناطق مختلفة من البلاد. على سبيل المثال:
- البرياني الكراتشي هو نوع مشهور في مدينة كراتشي، بينما يعتبر البرياني اللاهوري شهيرًا في مدينة لاهور.
- البرياني الباكستاني البحري: بالإضافة إلى البرياني اللحم والدجاج والخضروات، هناك أيضًا البرياني البحري الباكستاني، يتم استخدام الأسماك أو الروبيان أو القشريات في هذا النوع من البرياني، ويتم توابله وتحضيره بنفس الأسلوب الذي يتم به تحضير البرياني اللحم.
- البرياني المعسل: يوجد أيضًا نوع من البرياني الباكستاني يعرف باسم البرياني المعسل. وهو يتميز بأنه طبق حلو المذاق، حيث يتم إضافة السكر والمكسرات والزبيب والورد المجفف لإضفاء الحلاوة والعطر على البرياني.
- البرياني الفيجي: يجدر الإشارة إلى أن هناك تأثيرات باكستانية أيضًا في المطبخ الفيجي، وتوجد أنواع مختلفة من البرياني الفيجي المستوحاة من البرياني الباكستاني. يتميز البرياني الفيجي بتوابله الغنية واستخدام الأرز واللحم أو الدجاج.
اعداد وتحضير البرياني الباكستاني بالدجاج ( برياني باكستاني )
المقادير:
- – قطع الدجاج
- -بصل
- – ثوم مهروس
- – بهار مسالا
- – ملح
- – طماطم مهروس
- – الروب او الزبادي
- كزبرة
- الارز
طريقة تحضير البرياني الباكستاني بالدجاج
- في وعاء عميق، يكرمل البصل حتى يحمر.
- اضيف قطع الدجاج .
- نحمس لمدة دقيقة .
- إضافة الثوم المهروس ويتم حمسه .
- إضافة البهار مسالا.
- نضع رشة ملح مع إضافة الطماطم المهروس .
- نسكب الروب او الزبادي .
- الان نغلق القدر على نار هادئه لمدة 15 دقيقة.
- إضافة الأرز.
- إضافة الكزبرة والبصل المكرمل.
- نغطي القدر ونقصر على النار لحد ما يستوي
فيديو
نصائح لإعداد البرياني الباكستاني
- اللحم والدجاج: يتم استخدام اللحم أو الدجاج في البرياني الباكستاني لإضفاء النكهة والقوام. يتم تشويح اللحم أو الدجاج مع التوابل والبصل والثوم والزنجبيل حتى ينضج ويصبح لحماً لذيذاً قبل إضافته إلى .
- الأرز: يفضل استخدام الأرز البسمتي في البرياني الباكستاني. يتم غسل الأرز جيدًا ثم ينقع لفترة قصيرة قبل طهيه. يتم طهي الأرز مع اللحم أو الدجاج في طبقات متبادلة مع التوابل والبصل المحمص لتكوين طبق غني ومليء بالنكهات.
- التوابل المميزة: تعتبر التوابل جزءًا هامًا من البرياني الباكستاني. يتم استخدام توابل مثل الكمون والهيل والقرفة والزعفران والكزبرة والكركم والفلفل الحار والثوم والزنجبيل لإضفاء نكهة وعمق على البرياني.
- التحضير والطهي: يعتبر تحضير البرياني الباكستاني عملية متعددة الخطوات وتستغرق وقتًا طويلاً. يتم تحضير اللحم أو الدجاج والأرز والتوابل بشكل منفصل ثم يتم تكديسها في وعاء ويتم طهيها على نار هادئة أو في فرن حتى ينضج الأرز وتمتزج النكهات ببعضها البعض.التقديم: يتم تقديم البرياني الباكستاني عادةً في وعاء كبير أو طبق التقديم. يمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو والزبيب. يتم تقديمه مع الرايتا (صلصة زبادي) أو الأعشاب الطازجة لتعزيز النكهة.
-
الطهي المنزلي: على الرغم من أن البرياني الباكستاني يمكن العثور عليه في المطاعم، إلا أنه يعتبر أيضًا طبقًا شائعًا للتحضير في المنزل. يمكنك تجربة إعداد البرياني الباكستاني بنفسك باستخدام الوصفات المتاحة .
السعرات الحرارية للبرياني الباكستاني
السعرات الحرارية في البرياني الباكستاني يمكن أن تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وحجم الحصة. ومع ذلك، يمكن أن نقدم قيمة تقديرية للسعرات الحرارية في البرياني الباكستاني الأكثر شيوعًا ، في العادة، يتراوح عدد السعرات الحرارية في وجبة برياني لحم أو دجاج مع وجود أرز بسمتي وخضروات من 400 إلى 600 سعرة حرارية لحصة واحدة بحجم متوسط. إضافة الزيت أو الزبدة والمكسرات المحمصة والزبيب قد يزيد من قيمة السعرات الحرارية.
يجب ملاحظة أن هذه القيمة هي تقدير تقريبي وقد يكون هناك اختلافات بناءً على الوصفة المستخدمة وأسلوب الطهي. قد يؤدي أيضًا استخدام كميات أكبر من الزيت أو الدهون إلى زيادة السعرات الحرارية.إذا كنت ترغب في معرفة القيمة الدقيقة للسعرات الحرارية في وجبة برياني محددة، فقد يكون من الأفضل الاطلاع على القيم الغذائية الموجودة في المكونات المستخدمة واستخدام أدوات تتبع السعرات الحرارية مثل التطبيقات الغذائية أو مواقع الإنترنت المعنية بالتغذية.
يجب أن تأخذ في الاعتبار أن السعرات الحرارية ليست العامل الوحيد الذي ينبغي مراعاته في النظام الغذائي. ينبغي أيضًا مراعاة التوازن الغذائي وتنوع الوجبات وجودة المكونات المستخدمة لضمان الحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن.
ختاما، البرياني الباكستاني هو وجبة لذيذة ومغذية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. فهو يجمع بين النكهات العميقة والمتنوعة مع قوام الأرز الطري واللحم أو الدجاج .سواء كنت تستمتع بتناول الطعام بالخارج أو إعداده في المنزل، فإن البرياني الباكستاني سيوفر لك تجربة طعام مثيرة وممتعة كما يقدم كوجبة رئيسية لذيذة وشهية، وستكون تجربة لذيذة لمحبي المطبخ الهندي والباكستاني.
